Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng đơn giản và siêu ngon

Bánh tart trứng (Egg tart) là món bánh ngọt nổi tiếng với lớp vỏ ngàn lớp giòn tan và nhân kem trứng béo ngậy, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại. Thay vì mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Trong bài viết này, Canzy Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tart trứng cơ bản, công thức dễ thực hiện, phù hợp cả khi dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

---

1. Nguyên liệu làm bánh tart trứng

Phần vỏ bánh

• Bột Mì Đa Dụng Mama’s Choice Số 11: 150g

• Bơ lạt: 30g

• Nước lạnh: 60ml

• Đường cát: 2g

• Muối: 2g

• Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 75g

Phần nhân trứng

• Lòng đỏ trứng gà: 6 cái

• Đường cát: 90g

• Tinh Bột Bắp Mama’s Choice: 30g

• Vani: 5ml

• Whipping cream: 270g

• Sữa tươi không đường: 180g

---

2. Các bước làm bánh tart trứng

2.1. Làm phần vỏ bánh tart

Bước 1 – Nhào bột:
Trộn đều bột mì, nước, muối và đường cho đến khi thành khối bột mịn. Thêm 30g bơ lạt vào và tiếp tục nhồi đến khi bột không dính tay.

Bước 2 – Cán bột và phết bơ:
Cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật dày khoảng 0,5cm. Chia 75g bơ thành 3 phần, lần lượt phết bơ lên mặt bột, gấp lại và cho nghỉ lạnh. Thực hiện 3 lần như vậy để tạo hiệu ứng “ngàn lớp”. Ở lần cuối cùng, thay vì gấp, bạn cuộn tròn khối bột và để ngăn đông 1 giờ cho bột cứng lại.

Cán mỏng khối bột ra thành hình chữ nhật có độ dày 0,5cm và phết 25g bơ mỏng lên toàn bộ bề mặt

Sau đó, gấp 4 góc bột lại thành thành một khối hình chữ nhật

Bọc màng bọc cho khối bột và đem bảo quản lạnh 30 phút

Đối với lần thứ 3, bạn sẽ không gấp bột thành khối chữ nhật nữa mà sẽ cuộn tròn khối bột lại như trên ảnh

Bước 3 – Tạo hình vỏ bánh:
Cắt bột thành các khoanh dày khoảng 2cm, cho vào khuôn tart đã chống dính. Ấn nhẹ để bột phủ đều khuôn.

---

2.2. Làm nhân kem trứng

Bước 1 – Đánh trứng và đường:
Cho lòng đỏ, đường và vani vào tô, đánh đều đến khi đường tan. Rây thêm tinh bột bắp, trộn cho mịn.

Bước 2 – Kết hợp với sữa và kem tươi:
Đun ấm whipping cream và sữa tươi, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

Bước 3 – Lọc hỗn hợp:
Lọc qua rây để loại bỏ cặn, giúp nhân mịn màng hơn.

---

2.3. Nướng bánh tart trứng

• Đổ nhân kem trứng vào khuôn đã có vỏ bánh.

• Nướng bằng lò nướng: 180–200°C trong 30 phút hoặc nồi chiên không dầu: 160°C trong 20–30 phút.

• Thời gian có thể điều chỉnh tùy theo loại lò.

---

3. Thành phẩm

Bánh tart trứng sau khi nướng có lớp vỏ ngoài vàng giòn, nhiều lớp, kết hợp cùng phần nhân kem trứng mềm mịn, béo ngậy, thơm lừng. Món bánh không chỉ hấp dẫn khi thưởng thức nóng mà còn ngon miệng khi để nguội.

---

4. Một số mẹo để bánh tart trứng ngon hơn

• Đảm bảo bơ luôn ở nhiệt độ thích hợp khi phết để vỏ bánh tơi xốp.

• Nhân trứng nên được lọc kỹ để tránh vón cục.

• Có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc bột quế vào nhân để tạo hương vị mới lạ.

---

Với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay lần đầu tiên. Hãy thử trổ tài và mang đến những chiếc bánh tart trứng giòn thơm, béo ngậy cho cả gia đình nhé!